Ilona AkulovaПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ЛУКОВОГО СУПА
Репчатый Лук
Редкое Португальское блюдо обходится без репчатого лука. Лук варят, жарят, готовят на гриле, запекают, тушат и подают свежим. Здесь было-бы уместным перефразировать знаменитую фразу про хлеб и сказать, что "лук всему голова", но и без хлеба португальская культура не обходится, поэтому эти два продукта стоят во главе многих традиционных блюд.
"Лук всему голова"
Репчатый лук занимает важную роль в гастрономии португальцев. Ежегодно на севере страны в городе Пенафиэль устраивается ярмарка в честь репчатого лука. Особое внимание уделяется местному сорту лука "ГАРРАФАЛ", имеющий вытянутую форму похожую на бутылку.
Польза Репчатого Лука
Лук богат минеральными солями: кальция, калия, марганца, фосфора и серы. Также, обладает антиоксидантным действием благодаря наличию флавоноидов, более концентрированных в красном луке.
Лук против гриппа и простуд
Лук помогает предотвратить и бороться с такими заболеваниями, как грипп, простуда, астма и аллергия, так-как богат кверцетином, антоцианами, витаминами B и C и другими антиоксидантными соединениями, которые обеспечивают противомикробное и противовоспалительное действие.
Рецепт Лукового Супа с Сальсой
Казалось бы такой простой ингредиент, а столько в нем пользы. Именно поэтому, я решила поделиться рецептом из моей гастрономической "копилки" и показать какое вкусное и эстетическое блюдо можно создать из очень доступных продуктов.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 шт. крупный картофель
10 мл оливкового масла
1 чашка риса
Молоко
1 зубчик чеснока
3 луковицы
1 лук-порей (белая часть)
6 перепелиных яиц
1 пучок петрушки
1 лавровый лист
Соль, перец по вкусу
КУХОННАЯ УТВАРЬ:
Кастрюля для супа
Кастрюля для приготовления риса
Кастрюлька для отварки яий
Сковородка
Ручной блендер
Нож
Пошаговая Инструкция Приготовления Лукового Супа:
ДЛЯ СУПА:
1. Почистите картофель и нарежьте его кубиками.
2. Мелко нарежьте 2 луковицы, а также белую часть лука-порея и потушите на медленном огне, добавив соль. Используем кастрюлю для супа.
3. Когда тушёный лук станет мягким и прозрачным, добавьте картофель, молоко и воду, чтобы овощи были покрыты. Добавьте 1 лавровый лист. Оставьте варится, до полной готовности картошки.
4. Когда картошка свариться, не забудьте вынуть лавровый лист, а суп ручным блендером взбейте до кремообразного состояния.
ДЛЯ РИСА:
1.Налейте немного оливкового масла в небольшую кастрюльку, порежьте одну луковицу, зубчик чеснока и стебли петрушки и потушите. Добавьте рис и соль и тушите 1–2 минуты (не доводите ингредиенты до появления тёмного обжаренного цвета). Добавьте 2 доли воды на одну долю риса. Когда закипит, уменьшить огонь и варить около 12 минут.
ДЛЯ САЛЬСЫ:
1. Разогрейте оливковое масло на сковороде, не доводя до кипения. Нарежьте листья петрушки, поместите их в ёмкость для ручного блендера, снимите масло с огня и залейте им петрушку, взбейте листья петрушки и оливковое масло ручным блендером.
ДЛЯ ЯИЦ:
1. Приготовьте блюдо с холодной водой и льдом. Отваривайте перепелиные яйца в кипящей воде в течение 3 минут, а затем поместите их в блюдо с ледяной водой, чтобы остановить процесс.
Как Сервировать Блюда, Чтобы Было Аппетитно?
Отваренный рис приправьте сальсой, смешивая 1 чайную ложку сальсы на каждые 2 столовые ложки риса.
Суп разлейте по глубоким тарелкам. Сверху выложите рис заправленный, ароматным оливковым маслом с петрушкой. Разрежьте на половинки перепелиные яица и украсьте ими суп. В конце добавьте пару капель ярко зеленой сальсы.
Готовьте рецепт и радуйте близких и друзей!
Больше вкусной информации и полезных советов вы найдете в ежемесячном выпуске «ЗАМЕТКИ ГУРМАНА».
«ЗАМЕТКИ ГУРМАНА» – это место и форма фиксации моих творений на кухне и возможность поделиться интересными открытиями в мире еды, вина и удовольствий.
Всё будет вкусно, несложно и увлекательно!
На страницах «ЗАМЕТОК ГУРМАНА» я рассказываю о сезонных продуктах, гастрономических событиях, винных праздниках и других вкусных приключениях. Здесь вместе с вами я познаю новые сорта винограда и ищу идеальную пару среди вина и еды.
Приглашаю вас в увлекательное гастрономическое приключение! По ссылке ниже оставляйте свой емайл, чтобы получить свежие вкусные новости и отправиться в виртуальное гастрономическое путешествие.
Подписчики «ЗАМЕТКИ ГУРМАНА» первыми получают доступ к видео версии журнала - приложению - с рецептом и другими интересными историями и советами из мира вина и гастрономии.
Для тех, кто любит не только читать, но и смотреть, предлагаю посмотреть наглядно, как создать нетривиальное блюдо из доступных ингредиентов.
Готовьте рецепт, радуйте близких и друзей! Пишите ваши комментарии и впечатления под видео на канале YouTube.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ИНСТАГРАМ АККАУНТ И YOUTUBE КАНАЛ С РЕГУЛЯРНЫМИ НОВОСТЯМИ И ОБЗОРАМИ ИЗ МИРА ВИНА, ГАСТРОНОМИИ И ПУТЕШЕСТВИЙ.
